Gateau retourné noix de coco façon congolais

La semaine passée, je voulais faire le dessert, comme bien souvent.
Seulement voila, c'etait l'anniv' de mon frangin, et ce dernier aussi agé qu'il soit voulait un gateau dans le moule Mickey.
Les gros gateaux, les tartes, c'est pas trop ma tasse de thé, je préfère faire de plus petites choses et jouer sur la présentation, enfin bref. Qu'il en soit ainsi, c'est son anniversaire après tout...

Je suis donc partie sur une base de fond de gateau 'façon congolais', et du reste j'ai agrémenté de façon totalement improvisée, cela va donc etre dur de vous indiquer les doses...

Le fond du gateau :

• 2 blancs d'oeuf
• 120g de sucre
• 120g de coco rapée
• 1 cuillère a café de beurre

On fait légèrement chauffer le beurre, et on y ajoute les blancs d'oeuf en remuant.
On ajoute ensuite le sucre, et on mélange, ca doit mousssser.
Ajouter ensuite la noix de coco et bien mélanger (on s'fait les bras voila)
On étale ca au fond du moule et on enfourne deja un petit peu, genre 5/8minutes a 175°C (faut surveiller).

Après cette étape, les explications se gatent, on passe a l'impro.

• des pommes
• de la banane
• 2 jaunes d'oeufs
• environ 40g de flocons d'avoine
• environ 20g de farine
• Un peu d'extrait de vanille (enfin ca a coulé tout seul et y'en a eu pas mal du coulis..)
• un peu de sucre
• de la glace vanille
• un peu de céréales et de biscuit émietté

J'avais des pommes, des pommes fraichement cueillies du jardin en plus, donc j'en ai épluché pas mal (elles sont petites), donc a vue de nez on épluche deux ou trois grosses pommes, après ca dépend aussi de votre appétit en terme de fruité voyez vous.
J'ai ajouté de la banane aussi, parceque j'aime ça.
J'ai mélangé ca aux jaunes d'oeuf qu'il restait, pour pas les jeter, j'y ai ajouté les flocons d'avoine, le sucre, la vanille, et j'ai mélangé le tout.
J'ai ensuite sorti le gateau qui précuisait, et j'ai étalé ce mélange au dessus. La j'ai eu envie d'émietter du biscuit par dessus (du petit beurre en l'occurence) et puis des céréales au chocolat, pour le croustillant. Et puis j'ai renfourné pour 15minutes environ a 175°C.
La je sors du four, et truc bizarre que j'ai fait, mais ca a donné du fondant, j'ai ajouté par dessus le gateau encore chaud de la glace vanille. Du coup elle a fondu et a imbibé tout le gateau.
Après quelques minutes je démoule. La, surprise, la noix de coco du fond n'est pas super cuite. Qu'a cela ne tienne, je récupère tout ce qui reste collé dans le moule et le rétale au dessus, et je renfourne encore une fois 4 minutes en mode Grill.
Résultat ma foi su-per-bon. c'est ce que nous retiendrons.

Happy 21st birthday bro' !

Tiramisu Speculoos Pomme

C'est pas parcequ'il y a du speculoos dedans que je range ce dessert dans tous les "chtits" plats qu'on connait.
Non non.
Une histoire d'oeufs et de mascarpone.

200g de mascarpone
2 oeufs
100g de sucre
des speculoos (ou autre biscuit selon la 'revisite' que vous en faites)
des pommes (ou autres, encore une fois)

Mélanger le mascarpone et le sucre, y ajouter les jaunes d'oeufs.
Et oui, va falloir procéder a la séparation jaune/blanc ! Perso, j'aime pas, je me suis souvent foiré, et meme si avec l'habitude ca va mieux, l'angoisse reste (je me ferai psychanalyser un beau jour)

On bat ensuite les blancs en neige.

Et on les ajoute au mélange précédent

(Voila la crème mascarpone du tira)

Après on procède au montage ! Vous etes libre de faire ce que bon vous semble.

Pour ma part voici mes secrets.

J'ai fait revenir mes pommes dans une poêle avec sucre et beurre, ah oui et canelle !

Pour une couche supplémentaire, j'ai recouvert du jus de pommes -créé pendant la cuisson- des cornflakes, et ajouté du caramel, le tout chauffé légèrement pour que ca prenne bien.

Et voiiilaaa.

Au fond une couche de speculoos mélangé aux pommes et a la crème, le speculoos etait donc mou, macéré.

Au dessus, le mélange cornflakes.

Et au dessus encore du speculoos, ajouté en derniere minute pour le coté croustillant.

Faut avoir envie de s'amuser et d'y passer du temps le dimanche matin quoi..

(d'ou l'avantage d'etre une lève tot malgré les soirées de la veille)