dimanche 27 juin 2010

Shortcakes, so british !

Bonsoir mes chers nouveaux lecteurs, avides de découvertes culinaires !


Poursuivons avec une de mes recettes préférées...
Pâtisserie traditionnelle anglaise, datant du moyen-âge...


Le Shortcake !
La tradition lui veut être une pâtisserie d'été, puisqu'il est réalisé avec des fraises.



J'ai découvert de gâteau un peu avant le printemps et l'avais déjà ré-imaginé avec de la compote de pêche, mais avec l'été désormais présent et les premières belles fraises, il n'en etait que meiulleur (et DIABLE, c'est dire !)

C'est une pâte particulière, à la frontière entre les shortbread (les biscuits pure butter anglais) et les scones (petits pains anglais)

Pour environ 6 ou 7 Shortcakes :

  • 290g de farine
  • 30g de sucre
  • 10g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g de beurre
  • 160g de crème liquide

Et on préchauffe son p'tit four à 190°C !

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol d'un robot (bon, si vous n'en avez pas, tant pis, mais je l'ai toujours faite avec l'aide du robot, succès à chaque fois)

Mélanger à vitesse moyenne puis ajouter le beurre en morceaux.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme un sablé grumeleux.

Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu'à formation d'une pâte qui se tient bien si on la presse (ca c'est de l'explication)


Presser la pâte et l'aplatir sur un plan fariné, elle doit être à 2/3 centimètres d'épaisseur (3 bons centimètres permet que les shortcakes gonflent un peu plus !)
Découper à l'emporte pièce (je me sers toujours d'un verre au diamètre assez grand) et cuire pendant 20 minutes, 20 longues minutes jusqu'à l'apothéose ...

GNiiih !

Et puis, quand c'est près, on découpe un shortcake en deux et on le garnit généreusement de fraises, fraiches ou alors revenues a la poêle pour une texture un peu fondue, a la limite de la confiture ou de la compote. Et puis de crème fouettée, Oh oui de la crème fouettée... (hem, pardon).

Faite maison, c'est encore meilleur, mais pour ça j'ai l'aide

de mon cher papa et de son SIPHON.

Bon Lundi aux gens qui travaillent, passent des rattrapages tout ça...

samedi 26 juin 2010

L'art du Cookie

(j'aime vectoriser des cookies avec illustrator)



La première recette de ce blog sera un grand classique améric'anglais.
Le cookie.

Mais qu'on ne s'y méprenne pas, il y a des tas de façon de réaliser des cookies, des tas de déclinaisons, et seul le diable de la gourmandise sait combien de recettes de cookies mon cahier abrite déjà...


Pour l'heure, ce sera le cookie, le vrai, le dur, the real americain cookie.


Pour environ 14 cookies :
  • 100g de beurre mou (PAS FONDU, au diable le beurre FONDU)
  • 90g de sucre
  • 1 oeuf
  • 130g de farine
  • 130g de poudre d'amande
  • 80g de choco pâtissier
  • 1 gousse de vanille

Mélanger le beurre et le sucre together -ensemble-.

Couper la gousse de vanille et la gratter pour en extraire les petits grains noirs. Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter l'oeuf, et mélanger.

Incorporer la farine, les amandes en poudre et une pincée de sel.

Travailler la pâte et la laisser reposer 30 minutes (patience dans la cuisine)

Couper le chocolat et l'ajouter à la pâte.



Déposer des boules de pâte -de la taille de grosses noix, ca s'étale lennntement à la cuisson- sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (sinon ca colle)

Cuire 8 minutes à 180°C ! YUMYUM

vendredi 25 juin 2010

Anyone can cook !


BIENVENUE
A force de publier sur mon blog principal mes essais culinaires, j'ai fini par avoir franchement envie d'y consacrer un blog à part entière.
Déjà, je pourrai en poster plus, et puis, pour ceux que ca tente (les autres tant piiis), vous aurez les recettes !